中華を楽しむ

同じアジア圏においてお米を食べる習慣のある中華料理というのは、日本人にも受け入れられる料理の一つですよね。

中国は歴史の古い国で、中国4000年の歴史ともよく言われます。その歴史の深い中華料理は、世界三大料理の中で、フランス料理、トルコ料理と方を並べ世界中で食べられています。

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中華料理で、思い浮かべるのがチャーハンやエビチリ、麻婆豆腐などから、フカヒレスープやアワビのクリーム煮、ツバメの巣なんて高級料理まで色々ありますが、中国料理をおおまかな種別ごとに分けると、北京料理、四川料理、上海料理、広東料理といったものに分けられそれぞれ特徴的です。

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北京料理は濃厚な味付で炒め料理が多く四川料理は香辛料をふんだんに使って酸味と辛めが多い、上海料理は油気が多くて海産物を豊富に使ったものが多く、広東料理はさっぱりとした味付けで飲茶なども有名です

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このように広大な中国の中では、地域ごとに料理の味付けなどがあり、また食材も豊富でなんでも料理にしてしまう広東人(空を飛ぶものなら飛行機以外なんでも食べる)なんて人種もいて、バリエーション豊かな料理を食べることができるのです。

中華料理を食べようと店に入ると、庶民的な店ではイメージ的にターンテーブルがあって、何人かで大皿からとりわけ、みんなでワイワイという感じがしますよね。一人二人で食べるよりもそれ以上の人数でテーブルをまわしながら、楽しく食べるというのも中華料理の楽しみ方の一つではないかと思います。

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個室での食事でも部屋の中央に置かれたテーブルが回ることで、料理を取るために動かなくてすみますし、狭さを感じず食事を楽しむことができるのではないでしょうか。

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大皿料理をみんなで食べる中華ですが、それなりのマナーも存在します。本場、中国のマナーでは、箸は茶碗の上においてはいけないとか、食事は、少し残したほうが満足した意味になるので、全部食べないほうがよいだとか、日本とは全く異なったマナーが存在します。日本で食べるときには、それほど意識しなくてよいと思いますが、もし本場で食事するなら知っておいて損はないと思います。

家の中でも、レシピを見て作ったりレトルトを使ったり、気軽に中華を楽しめますが、みんなでワイワイ楽しく食事をするなら時には外で、中華料理なんて良いのではないでしょうか。美味しくて奥の深い中華料理をみんなで食べてお腹いっぱい、幸せいっぱいの食事になると思いますよ。